【美麗日報2020年06月03日訊】中共病毒疫情至今仍未停息,重創大陸餐飲業,一些大規模的連鎖餐飲業者也面臨巨大的經營壓力。中國飯店業協會表示,大陸餐飲企業正陷入復工不復市的窘境;大陸百年美食老字號「狗不理」退市,「全聚德」虧損。據業內人士稱,受疫情影響,這些餐飲老字號恐怕難以走出困局。

上月11日,擁有162年歷史的天津狗不理集團宣布,終止在新三板市場掛牌,結束了不到5年的上市歷程。狗不理包子是馳名中外的中華名吃,一度成為天津的代名詞,於2011年11月被評為國家級非物質文化遺產,2015年申請掛牌新三板,更開出70多家特許連鎖店,遍及18個省、40多個城市,年銷售收入接近1億元人民幣。

不過,隨著市場競爭愈發激烈,狗不理包子不斷起價、質量卻不復從前,導致客流下降。狗不理於是轉型賣冷凍包子,卻被當地人批評失去老字號的本味,加上疫情重創大陸經濟,失業率上升、民眾消費水平下降,狗不理集團不堪營收水平低、成本壓力大、銀行融資遇阻等重負,最終申請終止掛牌。據了解,狗不理集團旗下店面陸續關閉,北京目前只剩下王府井和前門兩家店。

夠不理包子的製作過程。(視頻截圖)

與狗不理包子遭遇同樣困境的是傳統老字號烤鴨品牌「全聚德」,擁有156年歷史。全聚德集團今年4月發布的2019年財報顯示,扣非後歸屬股東的淨利潤僅2030萬元人民幣,同比大跌64.48%,為近10年新低;2020第一季度財報更虧損達1億元人民幣。

全聚德曾以獨特的掛爐技術和配方聞名海內外,但在上市後為了走向規模化,拋棄複雜的工藝,推行快餐店才會用的電子烤箱,不但失去傳統口味,也失去了「傳統」的經營風格,令消費者敬而遠之。全聚德總經理周延龍上月27日更公開表示,全聚德要徹底轉型,除了做社區營銷,還要直播帶貨。

為了擺脫困境,中國全聚德(集團)股份有限公司於週一(6月1日)做了工商變更,鮑民退出法定代表人和董事長職位,由白凡接任。不過,業內人士指出,疫情使一些被詬病的餐飲老字號雪上加霜,加上民眾消費信心不強、購買力不足,餐飲老字號很難走出困局。

責任編輯:劉妙