【美丽日报 2020 年 01 月 08 日讯】现代社会崇尚健康饮食,在家烹调好过吃外食,可是一想到烘焙,很多人都会望而却步,觉得需要好食材或很好的烤箱才会成功。其实在家烘焙并没有我们想像的那么难,美国健康饮食杂志《吃得好》(Eating Well)就介绍过一个很简单的烘焙食谱,只需要两种材料,就可以做出百变面团,做成披萨和贝果都可以,既美味又健康!

这个食谱的材料非常容易准备,就是自发面粉及希腊酸奶。自发面粉的作用不必多说;希腊酸奶则是代替酵母,利用酸奶含有的活性益生菌和糖分,在面团里制造空气,让面团吃起来蓬松,还有一股淡淡的奶香。一起来看看这个简单的食谱怎么操作吧!

食材(4人份量):

1 杯半自发面粉(全麦面粉为佳)、1 杯低脂原味希腊酸奶

手工面团作法:

1. 把自发面粉倒进一个大碗,加入酸奶,然后用叉子搅拌,直到形成表面粗糙的面团。

2. 在干净的桌面上撒些干粉,把面团放在上面,用手揉 8 分钟左右,直到面团的表面变得光滑为止。

• 用搅拌机制作面团:

把自发面粉和酸奶倒进搅拌机,用面团钩以低速搅拌 3 到 4 分钟,直到形成光滑的面团即可。

 
 
 
 
 
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• 用食品处理机制作面团:

把自发面粉和酸奶倒进食物处理机,搅拌 15 分钟,直到形成光滑的面团即可。

注意事项:

1. 想要制作自发面粉,把 3/4 杯全麦白面粉、半杯中筋面粉、1 茶匙半泡打粉及 1/4 茶匙盐混合在一起即可。

2. 制作面团的时候,可以视乎面团干燥或黏手的程度,决定要加水还是加面粉。

3. 制作后可以放冰箱,储存长达 2 天。

是不是很容易?这个食谱不含鸡蛋、豆类和坚果类,适合吃素或对豆类及坚果类食物过敏的朋友,而且脂肪含量低、又富含膳食纤维,加上酸奶和全麦含有的各种营养,包括碳水化合物、蛋白质、维生素 B9(叶酸)及各种矿物质,既能提供身体所需要的能源,又能补充营养,是非常健康的选择。

只要在这个基础上多加点变化,就可以把面团做成各种食物。比如加上橄榄、灯笼椒等适合烘烤的蔬菜,再撒上芝士,就能烤出香喷喷的披萨;或者做成贝果,中间夹着你想要的食材,吃得安心的同时又能吃得美味,无论是自己吃,还是用来款待来家里做客的朋友都很适合。

用希腊酸奶和面粉制作的饼干面团,放入烘焙容器。(图:jamieanne/Flickr
用希腊酸奶面团烘焙的巧克力风味饼干。(图:jamieanne/Flickr

祝福大家都能吃得健康!喜欢这个食谱的话,欢迎分享出去吧!

责任编辑:苏明真